Training ist jetzt vorbei...

So die zwei Wochen Training habe ich jetzt auch überstanden...war echt interessant...man hat uns das Wesentliche beigebracht was man für die Vintage wissen muss...

De Bortoli hat ca 250 Weintanks...

die während der Vintage alle in Benutzung sind...Aufgaben der Vintage sind entweder bei einer der Weinpressen, den Crushern die Trauben von dem Rest trennen oder General Cellar...

Als General Cellar muss man unter anderem Tanks reinigen,

dipping (die Höhe der Flüssigkeit im Tank messen)

den Wein reinigen oder ihm Stoffe hinzufügen oder auch Wein/Traubensaft von einem Tank in den anderen transferieren...

dies geschieht mit Hochdruckpumpen

dicken Schläuchen

Verbindungsstücken

und so genannte Overheads (Rohrsysteme die Oberhalb verlaufen) die in verschiedenen Bereichen des Geländes in Manifolds zusammenlaufen...

Meine Arbeitsbezeichnung lautet also General Cellar...die letzten zwei Tage wurde ich aber noch zusätzlich an einer Maschine eingelernt die sich Evaporator nennt...

Der Sinn der Maschine ist den durch die Leitungen angelieferten Traubensaft vom safteigenen Wasser zu Trennen...

Dies geschieht durch Hitze die zwei Boiler erzeugen und Unterdruck

die Hitze wird dann in die Maschine geleitet wo dem Saft dann in

drei Unterdrucktanks nach und nach

durch Zirkulation und Hitze das Wasser entzogen wird...

das was dann am Ende in den Auffangtank fließt

ist pures Konzentrat und da es sehr heiß ist, noch gut flüssig...und ja es schmeckt krass süß ;-)

das Endprodukt muss natürlich auch einen bestimmten Zuckerwert (Brix) haben..was mit diesen zwei Gerätchen gemessen wird...

hier heißen Saft drauf träufeln

der heiße süße Saft musste einen Wert von 70 Brix haben...falls das nicht der Fall ist muss man entweder an den Pumpen

die Geschwindigkeit anpassen und hier und da mal nen Hebel drehen oder nen Knopf drücken...

man ist eigentlich immer am Machen und Tun, sodass die Zeit meist wie im Flug vergeht...

Die Maschine ist jetzt nicht so oft in Betrieb von daher wird das eher nur ab und an der Fall sein aber sonst gibt es auch viel zu tun als General Celler...

am Freitag kam auch der Plan raus wer wann und wo arbeitet und hey ich fange die nächsten Wochen bis ca hälfte der Vintage mit Nachtschicht an...nicht so heiß zum Glück :-)

Bis bald